Luisa Muñoz Abeledo (Universidad de Santiago de Compostela).
Los mercados de trabajo en las industrias marítimas de Galicia. Una perspectiva histórica, 1870-1936
La tesis ha sido dirigida por el profesor Joám Carmona de la Universidad de Santiago de Compostela y co-dirigida por la profesora Carmen Sarasúa de la Universidad Autónoma de Barcelona. Fue defendida en la Universidad Autónoma de Barcelona el 15 de enero del 2003 ante el tribunal compuesto por los profesores Ramón Garrabou, Enriqueta Camps, Cristina Borderías, Jesús Giráldez y Albert Recio y calificada con sobresaliente cum laude por unanimidad. **more**
En esta tesis se analiza la formación del mercado de trabajo industrial en el sector de transformación de la pesca en el litoral gallego entre el último tercio del siglo XIX y la Guerra Civil, periodo a lo largo del cual se consuma la transición de la industria artesanal de salazones de pescado a la moderna conserva hermética y se consolida éste sector. La tesis contempla dos objetivos primordiales. El primero consiste en explicar los principales rasgos distintivos del mercado de trabajo en la industria transformadora de pescado: la estacionalidad, la flexibilidad, la intensidad en trabajo femenino y la segmentación por género. El segundo es estudiar el impacto socioeconómico provocado por la industrialización del litoral gallego. Se hace hincapié en los efectos de la citada industrialización sobre tres aspectos clave: cambio sectorial, migraciones y niveles de vida.
La metodología empleada para explicar el funcionamiento del mercado laboral en las industrias marítimas de la costa gallega es el análisis microhistórico y el cruce de múltiples fuentes. Como caso de estudio ha sido elegido un municipio del Sur de la provincia de Pontevedra: Bueu. Este municipio puede considerarse un caso representativo de la industrialización litoral tanto porque la industria salazonera estuvo plenamente arraigada en el mismo durante casi 200 años como por ser una de las primeras poblaciones donde se implantó la industria de conserva hermética de pescado, concretamente, en la empresa Massó Hermanos, S.A, en la década de 1880. Las diversas fuentes consultadas han sido divididas en varios grupos: empresariales, demográficas, socioeconómicas, etc. De la documentación de empresa destaca la que proviene de las firmas conserveras Massó Hermanos S.A., Curbera, Antonio Alonso y de algunas compañías de salazón como Joan Verges o Ferrer Romaní. Para este trabajo fueron vaciados libros de jornales y expedientes de trabajadores, libros de barcos, copiadores de cartas, libros de matrícula de operarios, libros de jornales, libros de los diferentes talleres, protocolos notariales. Un segundo grupo lo constituyen las fuentes municipales, que he dividido en dos grandes bloques: demográficas, los padrones de población correspondientes a 1870 y 1924, y socioeconómicas, sociedades marineras y de emigrantes, registros de accidentes, estadísticas obreras, libros de actas del Instituto de Reformas Sociales, de la Junta Local de 1ª Enseñanza, de la Junta Local de Protección a la Infancia y otros legajos de educación, matrículas industriales, expedientes de sanidad y beneficencia de varios municipios (Vigo, Bueu, Riveira, Vilanova, Muros y Boiro). Un tercer grupo de fuentes lo constituyen los libros de inscripción de barcos y las libretas de marineros procedentes del Archivo de la Capitanía Marítima de Bueu, los cuales documentan el estudio del mercado de trabajo en el mar. En un cuarto grupo se engloba la documentación referente a Asociaciones Sindicales y Profesionales, tanto de la provincia de Pontevedra como de A Coruña. Esta fuente ofrece una buena muestra de la evolución de las relaciones laborales en el sector pesquero y transformador durante el primer tercio del siglo XX. El quinto grupo corresponde a los fondos judiciales de la Audiencia Territorial incorporados al Archivo del Reino de Galicia, y los de los Juzgados de Pontevedra, Vigo, Cambados y Vilagarcía. Un sexto bloque lo conforman diferentes fuentes estadísticas consultadas con el fin de reconstruir precios y salarios. Por último, las fuentes orales han sido de enorme utilidad para conectar familia y mercado de trabajo.
Esta investigación se ha dividido en siete capítulos. El primero explica los principales rasgos productivos de la industria de salazón de pescado como antecedente de la conserva hermética. El segundo capítulo analiza la formación del mercado de trabajo industrial en una comunidad costera: Bueu. Se explican los principales cambios en la estructura laboral y en la movilidad geográfica resultantes de la localización de industrias marítimas: salazón y conserva. El cuerpo central de esta tesis lo conforman los capítulos que van del tercero al sexto, los cuales se centran en el análisis del trabajo en la conserva hermética. El capítulo tres explica los rasgos definitorios fundamentales de la industria de conserva en cuanto a organización del proceso productivo, distribución y especialización de la mano obra y formación de los trabajadores. El capítulo cuatro se centra en la contratación del trabajo en la industria de conservas de pescado. Se analizan los distintos tipos de contratos: fijo, por campaña y eventual. El capítulo cinco se ocupa del estudio de las formas de remuneración y sus cambios, del análisis de las diferencias salariales por categoría laboral y por sexo y, finalmente, de la evolución de las condiciones de trabajo en el sector. En el capítulo seis se hace una estimación del nivel de vida de los trabajadores de la industria de conservas herméticas de pescado de la costa gallega. Finalmente, el capítulo siete analiza la interacción entre mercado de trabajo y familia durante el proceso de industrialización del litoral gallego, tomando como caso de estudio Bueu.
Las principales conclusiones que se desprenden de esta tesis son las siguientes. En primer lugar, la industrialización de la pesca y su transformación, tanto en salazón como en conserva, provocó la expansión de los mercados laborales del litoral de Galicia transformando las comunidades agro-pesqueras en comunidades obreras mixtas a la vez que alteraba las estrategias migratorias y ocupacionales de las familias. El cambio sectorial y las migraciones internas y externas que se pueden observar en el caso de estudio elegido para este trabajo, Bueu, lo constatan. El establecimiento y crecimiento de industrias marítimas conllevó cambios estructurales en el empleo, creciendo la ocupación en el sector secundario, especialmente el trabajo femenino estacional, y declinando el empleo agrario. Las poblaciones costeras gallegas como Bueu no sólo constituían un puente entre áreas del interior y el mercado de trabajo ultramarino, sino que también se convertían en emplazamientos de residencia definitiva. Esto no era común en un modelo regional como el gallego, caracterizado por una alta presión demográfica y una elevada emigración.
En segundo lugar, la organización del trabajo en la industria conservera y su segmentación por género fueron elementos clave en las estrategias competitivas del sector. Por trabajos previos, ya sabíamos que la industria conservera tendió a localizarse de forma universal allí donde la pesca era abundante. Pero esta investigación muestra que otro elemento clave para la localización de la industria era el precio del factor trabajo. Las conserveras se instalaban preferentemente allí donde la mano de obra era barata. Los empresarios optaron por un uso intensivo de mano de obra femenina poco conflictiva y con salarios bajos.
En esta industria, como en la salazón, el mercado de trabajo nació segmentado desde los primeros años de la formación del sector. El hombre se colocaba en el segmento principal o plantilla estable mientras la mujer quedaba relegada a un segundo plano, desempeñando una gran variedad de tareas en la planta de fabricación relacionadas con la elaboración. La segmentación se puede observar también desde la formación. La organización del proceso productivo incluía el aprendizaje flexible de los obreros/as. Mientras que las obreras recibirán una formación general que las capacitará para desempeñar las múltiples tareas exigidas por el procesado del pescado, los obreros recibirán una formación más específica según la sección de la empresa donde trabajasen. La segmentación por sexo se plasmó también en las modalidades de contratación de la mano de obra. Las obreras de la planta de fabricación tenían contratos extremadamente flexibles, no sólo por su duración, estipulada por campaña, sino porque las obreras podían verse relegadas a trabajar únicamente dos o tres jornadas por semana, en función de las necesidades de la actividad industrial. Esto permitía a los empresarios controlar los costes laborales. Sin embargo, los contratos de los operarios eran fijos, en el sentido de que les vinculaban a la empresa en el largo plazo y trabajaban de forma continuada, pues, la elaboración de envases y la reparación de maquinaria, ocupaciones principales de los hombres, eran actividades que podían extenderse a lo largo de todo el año. Como tercera conclusión tenemos que en Galicia, como en otras regiones conserveras, la formación del mercado de trabajo en la industria de transformación de pescado implicó la creación de escaleras laborales que relegaron a la mujer a los primeros peldaños ocupacionales y salariales, en los cuales se mantuvieron durante todo el periodo. Entre las principales causas que relegaron a las mujeres a la base de la pirámide laboral cabe destacar las siguientes: en primer lugar la segregación ocupacional por sexo, en segundo lugar que las barreras para las mujeres en la educación institucional se traducían en barreras ocupacionales y salariales en el mercado laboral, en tercer lugar la promoción interna no funcionaba para las mujeres, las cuales no veían incrementados sus salarios con la antigüedad en la empresa.
Como cuarta conclusión se constata que las mujeres jugaron un papel clave en la mejora de los niveles de vida de las familias conserveras de la costa gallega durante el primer tercio del siglo XX. La reconstrucción de salarios, consumos y precios de varias poblaciones costeras permite indicar que las familias obreras de las conservas superaban los niveles de subsistencia por dos razones fundamentales. Por una parte, debido a su naturaleza de obreros mixtos, pues se dedicaban a faenas agrarias y pesqueras fuera de la época de transformación de sardina. Por otra, no sólo existía un ganador de pan masculino, sino que mujeres e hijos contribuían también a incrementar el presupuesto familiar.
Por último, esta investigación ha puesto en relación familia y mercado de trabajo, mostrando la enorme participación infantil y femenina en el mismo durante la industrialización del litoral gallego. Los niños constituyeron una fuente de mano de obra indispensable en las industrias del mar y colaboraron en el aumento de los ingresos familiares. En esta tesis se comprueba como la mano de obra infantil trabajando en el sector pesquero-conservero superaba a la oficialmente registrada en las estadísticas. Durante los periodos de máximas capturas y transformación de la pesca, la organización del trabajo en las comunidades de pescadores involucraba todos los brazos disponibles, de todas las edades. Además, la industria conservera demandaba mano de obra barata y dócil, de ahí que niños y adolescentes fueran sustituyendo a los obreros adultos en las empresas conserveras. En lo que se refiere al trabajo femenino, esta tesis prueba que las poblaciones costeras constituyen una excepción de lo que ha sido considerado tradicionalmente la pauta de actividad dominante, puesto que la tasa de participación de la mujer en las industrias marítimas, a lo largo de los siglos XIX y XX, fue elevada. No sólo las niñas y mujeres jóvenes entraban a trabajar en las fábricas de procesado de sardina, sino que en el mercado de trabajo también permanecían las casadas y viudas, suponiendo una parte importante de la fuerza de trabajo de las comunidades marítimas. En definitiva, el trabajo femenino artesano, cualificado, flexible y barato, junto con el infantil, además de contribuir enormemente a las economías familiares de las villas costeras, fueron factores clave para el crecimiento del sector conservero gallego y su competitividad internacional. Un sector que, por otra parte, dados sus efectos de arrastre sobre otras actividades, colaboró a que el litoral de Galicia avanzase en su proceso de industrialización. |
